La sémola de maíz es maíz desgerminado y molido en partículas de tamaño controlado, obtenido por molienda seca. Es un ingrediente industrial de sabor neutro y perfil consistente que se usa en snacks extruidos, panificación, cereales de desayuno y recubrimientos.
Cómo se produce. Se parte de maíz, se separan el pericarpio y el germen (desgerminado) y se muele en seco hasta la granulometría deseada. El resultado es estable y reproducible lote a lote.
Para qué se usa. Base de snacks y productos expandidos, de panificación con maíz, de cereales de desayuno y de recubrimientos o empanizados. En cada aplicación cambia la granulometría a especificación.
Especificaciones típicas (MillNutri). Humedad 10–14%, proteína 6–9%, grasa 0–1%. Non-GMO Project Verified.
🏭 El ingrediente detrás. La familia MillNutri de Millfoods trabaja en co-desarrollo: se ajusta la fracción de maíz al proceso del cliente, con maíz non-GMO y trazabilidad. Conócelo en MillNutri Snack y MillNutri Bake.
Preguntas frecuentes
¿Sémola de maíz y harina de maíz son lo mismo?
No: la harina es más fina; la sémola tiene una partícula más gruesa y controlada.
¿La sémola de maíz es non-GMO?
La sémola de maíz MillNutri de Millfoods es Non-GMO Project Verified.
¿En qué presentaciones se vende?
En saco o a granel, según el proyecto.